Dia Mundial do Ovo: conheça curiosidades sobre o processo de produção e os tipos de ovos 5s4f2m

No próximo dia 11, celebra-se o Dia Mundial do Ovo, um dos alimentos mais democráticos que existem, tanto no que se refere ao o de todas as camadas da população, quanto na variedade de pratos que podem ser feitos com ele. 574j8

Segundo dados da Associação Brasileira de Proteína Animal (ABPA), o consumo per capita de ovos, em 2023, foi de 242 ovos, e a produção brasileira somou mais de 52 bilhões de ovos. O médico-veterinário Gustavo Perdoncini, coordenador da unidade de negócios de Avicultura da MSD Saúde Animal, contou 5 curiosidades sobre a produção da proteína. Veja:

Cuidados com as aves se iniciam nas granjas 6s5b5k

Os cuidados na produção de ovos se iniciam no alojamento das aves, nas granjas, com atenção para o ambiente, a alimentação, as instalações, o bem-estar e a biosseguridade das galinhas. “A produção requer qualidade em todo o processo, e a saúde das aves é essencial para que elas possam desempenhar todo potencial produtivo e garantir a produção de um alimento seguro, que, posteriormente, será processado e comercializado até chegar à mesa do consumidor.”

Priorizar as medidas de biosseguridade, evitando a entrada de patógenos, seguir o calendário de vacinas em todas as etapas, desde o incubatório, e aderir às práticas de bem-estar animal geram ganhos diretos e indiretos em termos de produtividade e qualidade dos ovos. Por meio dessas ações e, consequentemente, da redução do estresse dos animais, há uma melhora da saúde, menor ocorrência de enfermidades, lesões e desperdício de recursos, e mais qualidade do produto final.

Hoje, existem vários tipos de sistemas produtivos, inclusive, o de aves criadas livres de gaiola que vem ganhando espaço no mercado. No entanto, independentemente do sistema de instalações, o objetivo em comum é proporcionar um ambiente que permita uma produção de excelência.

“Além de um sistema que respeite e proteja as aves, é preciso manejar de forma adequada, por isso adequações para melhorias contínuas e treinamentos dos colaboradores são partes imprescindíveis de todo o fluxo produtivo”, ressalta Gustavo.

Quantidade de ovos produzidos por galinha 3p656p

A galinha é uma ave que produz um ovo a cada 26 horas, aproximadamente. Tendo um ambiente adequado, com alimentação correta e boas instalações, e as aves sendo saudáveis, elas podem alcançar elevados resultados produtivos.

Conservação dos ovos até chegar às revendas 385g45

A coleta dos ovos é realizada diariamente, por meio de sistemas automatizados ou manuais. Gustavo explica que, após a coleta, os ovos são enviados para unidades de beneficiamento, onde am por um processo de classificação, acondicionamento, rotulagem e, por fim, expedição até chegar aos locais onde serão comercializados. “Todo o processo realizado visa produzir e embalar os produtos para que cheguem ao consumidor com qualidade, frescor e com os atributos solicitados pelo mercado”, pontua o especialista.

Aves com penas marrons produzem ovos com tons de coloração marrom 1j327

No Brasil, os ovos mais consumidos são os de galinha e os de codorna. Cada espécie animal possui seu específico manejo e modelo de produção, porém, todos seguem rigorosamente os manejos requeridos no campo e as legislações pertinentes. Os modelos dos aviários, a genética das aves e alguns manejos influenciam o tipo e a classificação dos ovos que serão comercializados. Por exemplo, o mercado dispõe de ovos vermelhos e brancos, e o que diferencia a cor deles é a genética das aves.

“No geral, as aves com penas marrons produzem ovos com tons de coloração marrom, e as aves brancas produzem ovos brancos. Outras colorações das cascas podem ser observadas e estão relacionadas principalmente à genética das aves. Quando falamos da coloração da gema, o alimento que a ave recebe influencia diretamente se a coloração será mais amarela ou laranja”, diz Gustavo. O profissional também explica que, embora existam diferentes modelos de produção, nutricionalmente não existe diferença nos ovos de galinha, nem mesmo devido à cor do ovo.

Ovos têm cálcio e vitamina D e auxiliam no fortalecimento de ossos e dentes 215q2g

Depois de todo processo produtivo, o alimento chega aos lares dos brasileiros e pode compor diversas receitas. Além disso, traz uma série de benefícios nutricionais: por ser rico em vitaminas B, como a B12, os ovos podem melhorar o metabolismo; são uma importante fonte de ácidos graxos insaturados, como ômega-3, que são conhecidos por reduzir os níveis sanguíneos de triglicerídeos, um fator de risco para doenças cardíacas; são cheios de cálcio e vitamina D, auxiliando o fortalecimento de ossos e dentes; e também são ricos em proteína de alta qualidade, o que auxilia o aumento de massa muscular.

Fonte: Itatiaia